大米(mi)(mi)(mi)是(shi)人民群眾生活中的(de)(de)主要食品，家(jia)家(jia)戶戶都得購買(mai)。選購什(shen)么樣的(de)(de)大米(mi)(mi)(mi)，是(shi)否(fou)好吃，有無污染，是(shi)人們(men)很(hen)關心(xin)的(de)(de)問(wen)題。去年(nian)大米(mi)(mi)(mi)市(shi)場發(fa)生了毒米(mi)(mi)(mi)事(shi)件(jian)，現在(zai)又發(fa)現 了帶黃曲(qu)霉毒素B1的(de)(de)大米(mi)(mi)(mi)，不能不引起人們(men)注意。大米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)米(mi)(mi)(mi)質感(gan)官(guan)鑒別，主要是(shi)看和聞(wen)，而人們(men)偏(pian)重(zhong)于看，往往忽視(shi)了聞(wen)，這樣容易上(shang)當受騙，摻礦(kuang)物油(you)的(de)(de)毒大 米(mi)(mi)(mi)，帶黃曲(qu)霉毒素B1的(de)(de)大米(mi)(mi)(mi)，很(hen)容易被錯(cuo)買(mai)四家(jia)。因此，買(mai)大米(mi)(mi)(mi)應(ying)側重(zhong)于聞(wen)其氣味。

       怎(zen)樣辨別大(da)米的(de)好壞，可以(yi)遵循以(yi)下幾點：

       1、看(kan)色澤，是(shi)否是(shi)精(jing)白色或淡青色，有無(wu)光(guang)澤，是(shi)不是(shi)呈(cheng)半透明的角質米(mi);

       2、看形態，顆粒(li)是(shi)否(fou)整齊、均勻，表面是(shi)否(fou)光滑，組織是(shi)否(fou)緊密完整;

       3、看碎(sui)米粒和雜質(zhi)是否超標;

       4、看有(you)無黃粒米(mi)、霉變粒和(he)病斑粒。這些(xie)指(zhi)標雖然重要，但只(zhi)是大(da)(da)米(mi)的外(wai)觀形(xing)態，只(zhi)有(you)聞才能嗅出(chu)大(da)(da)米(mi)的品質